Fiskréttir

(Fyrir 2)

• 300g. Soðin Hrísgrjón
• 70g. Hörpuskel
• 70g. Risarækja
• 70g. Humar pillaður úr skelinni
• 3msk. Humarsósa
• 1msk. Romesco sósa

 

Aðferð

Skelfiskurinn er steiktur á pönnu með hvítlauksolíu, hrísgrjónunum og sósunni bætt við og þetta steikt þar til allt hefur verið hitað í gegn.

Romesco Sósa

• 2stk. Laukur
• 5stk. Rauð paprika skorin í fína strimla
• 3msk. Hvítlauksolía
• 40g. Ferskst Oregano
• 40g. Ferskur Basil
• 2 Dósir flysjaðir tómatar
• Salt og pipar eftir smekk
• 3msk. Kjúklingakraftur

 

Aðferð

Grænmetið er hitað í potti með kryddjurtunum og hvítlauksolíunni. Tómötunum er bætt út í með safa og þetta soðið í 10 mínútur. Blandan er maukuð og smökkuð til með salt, pipar og kjúklingakrafti.

Humargrunnur

• 2L. Humarsoð
• 3dl. Portvín
• 1msk. Kjúklingakraftur
• 5dl. Rjómi
• Salt og pipar eftir smekk
• Roux (100g brætt smjör og 80g hveiti blandað saman)

 

Aðferð

Portvínið er sett í pott og soðið niður um helming til að ná áfenginu úr því. Því er svo bætt út í humarsoðið og það soðið upp. Smakkað til með kjúklingakraft, salt og pipar. Súpan er svo þykkt með roux og soðið í 15 mínútur. Rjómabætt í endan.